Metodo Classico Anmerkungen zum Wein: 1. Erntejahr 2003 Produktionsgebiet: Betriebseigene Weinberge gelegen in den Gemeinden von Ascoli Piceno. Traubensorte: Pinot Nero (weiß vinifiziert), Chardonnay Durchschnittl. Höhenlage: 200 m ü.d.M. Bodenart: Durchschnittl. vielerlei, hauptsächlich tonhaltig qua natürlichen Mineralien unter anderem Mikroelementen. Erziehungssystem: Guyot Anlagendichte: 5.000 Stöcke pro Hektar. Taxe pro Hektar: ca. 80 Doppelzentner Trauben Taxe pro Stock: ca. 1,5 kg Trauben Ernte: Wenn das ideale Verhältnis zwischen Säure unter anderem Zucker erreicht ist, wobei massiv auf die Qualität der Säure Wert gelegt wird. Handlese qua Sortierung in 15/20 kg – Kisten, die in Kühlzellen gelagert werden, bevor sie die Kellerei erhalten. Gärung: Die Trauben des Pinot Nero werden weiß vinifiziert; leichtes Abpressen der genzen Trauben qua Druckluftpressen unter anderem Bestimmung der ersten unter anderem zweiten Pressung. Nach 12 Stunden Entschleimen angrenzend 10°C werden ausgesuchte Hefen für das Ingangesetzen der Gärung dessen ungeachtet, die angrenzend geführter Temperatur in Edelstahltanks erfolgt. Apfel-Milchsäure-Gärung unter anderem Umgießen vor dem Verschneiden der Cuvèe, die gegen Mai, nach Zugabe des “liquère de tirage”, in Flaschen abgefüllt, qua dem Gitterkorken verkorkt unter anderem auf Gestellen für die Perlagebildung abgelegt wird. Die Flasche verbleiben ca. 36 Monate in temperaturkontrollierten Räumen
Italienischer Sekt, klassische Prozedur Die Rose funkelnde Rose brut
Anmerkungen zum Wein: 1. Erntejahr 2003
Produktionsgebiet: Betriebseigene Weinberge gelegen in den Gemeinden von Ascoli Piceno.
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