ANBAUGEBIET Landgut Val de Brun. Weinberge Nord-Süd-Einstellen und West-Ost-Einstellen mit ca. 4000/4500 Rebstöcken pro Hektar, durchschnittliches Alter ca. 8/12 Jahre. Trauben: Aromatichen Rebsorten, typisch aus der Provinz von Treviso. Anbausystem: Sylvoz. TECHNOLOGIE Die Trauben werden noch nicht lückenlos ausgereift gelesen, damit der Zuckergehalt gering, der Säuregehalt hoch und das Bukett fruchtig bleiben. Die traditionelle Weinbereitung erfolgt mit schonendem Pressen und teilweiser Kaltmazeration. Der gewonnene Most wird bei 0° C eingelagert und im Laufe des Jahres für die verschiedenen Schaumweinbereitungen verwendet. Die Gärung erfolgt bei ca. 10/12°C mit ausgewählten Hefen, wodurch ein sehr aromatisches und intensives Bukett entsteht. Für die Schaumbildung wird der Most während der Gärung direkt in den Druckbehälter gefüllt, damit aus dem Most in nichtsdestoweniger einem einzigen Gärvorgang bei niedriger Temperatur in 35-40 Tagen ein fertiger Schaumwein wird; so wird die besondere Aromakomponente, durch die sich dieser Schaumwein auszeichnet, kräftiger und entfaltet sich besser; ferner fördert die Gärung bei niedrigen Temperaturen die Bildung von Stoffen, die dem Wein Struktur und Aufwandsentschädigung verleihen, um den niedrigen Alkoholgehalt auszugleichen und einen total harmonischen Geschmack zu erzielen. Nach Finitum der Schaumbildung verweilt der Schaumwein 20-30 Tage auf seinem edlen Bodensatz, um seine organoleptischen Eigenschaften voll zu entfalten. Vor der Flaschenabfüllung wird dem Schaumwein eine geringe Absolutbetrag Most aus edlen aromatischen Trauben zugesetzt, um die Geschmacks- und Aromenvielfalt des Produkts abgestimmt zu abrunden. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Perlage: sehr fein und nachhaltig. Farbe: strohgelb mit grünlichen Reflexen. Bukett: ätherisch, delikat, sehr persönlich durch die Synergie der unterschiedlichen Aromen mit dem Duft der Hefe; mit deutlich aromatischer Anschrift. Geschmack: vollmundig, abgestimmt, trocken. CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN Effektiver
Perlage: sehr fein und nachhaltig.
Farbe: strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Bukett: ätherisch, delikat, sehr persönlich durch die Synergie der unterschiedlichen Aromen mit dem Duft der Hefe; mit deutlich aromatischer Anschrift.
Geschmack: vollmundig, abgestimmt, trocken.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.