Puzzone di Moena Cas. Soc. di Predazzo e Moena Form ca. 10 kg.

Herkunftsort: Fassatal – Caseificio soc. Pedrazzo e Moena, Trient KÀsesorte: SchnittkÀse Begleit- und VeredelungsvorschlÀge von DEGUST:
Rotwein: Teroldego
Confits: Trauben Die Verwendung: Wie Zusatz zur Polenta. Allgemeine Beschreibung: Allesamt den 60-Jahren stammt die Idee den Namen Puzzone fÃŒr den im ganzen Tal Wie „Nostrano = unsriger“ und auf Ladinisch Wie „spretz tzaori“ bekannten KÀse zu verwenden. NatÃŒrlich heisst er unterdessen seines intensiven Duftes so. Der Puzzone des Slow Food Presidiums ist unter Zuhilfenahme von einer „M“ (malga = Bergwiese) gebrannt. Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: DÃŒnne, weiche und feuchte Rinde, die unter Zuhilfenahme von einer rÃtlich-braunen, klebrigen Schmiere bedeckt ist. Weicher, strohgelber Teig unter Zuhilfenahme von regelmÀssiger Lochung. Beim Aufschneiden nimmt man anfangs stechende Noten nach Fermentation und Keller wahr. Hinterher folgen Weide- und KrÀuterdÃŒfte sowie reife FrÃŒchte. Im Gaumen geschmeidig, lÃslich, nach getoasteten HaselnÃŒssen schmeckend und unter Zuhilfenahme von einer beachtlichen LÀnge im Ausscheiden.
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SchnittkÀse Allesamt Kuhmilch
Aussehen: Rotkulturkruste – NaturschimmelansÀtze – ungleichmÀßige Lochung
Geruch: intensiv – Naturkeller – Schweißnoten
Geschmack und Aroma: grasig – sÌß – wÃŒrzig
Konsistenz und Struktur: mÃŒrb