Die 100% silofreier Bergschafmilch ist der wichtigste Bestandteil unseres Pecorino und ist somit für seine Qualität ausschlaggebend. Unsere Schafe abgrasen in einer Höhe zwischen 1000 und 1600 Metern und sorgen so für eine außergewöhnlich aromatische und cremige Milch. Das Casentino liegt am östlichen Rand der Toskana, an der Begrenzung zur Emilia Romagna, und wird von Agrar und Handwerk geprägt. Tourismus spielt hier noch keine übergeordnete Rolle und die Haupterwerbszweige ist Schafszucht mit Woll- und Käseherstellung. In den Bergen des Casentino liegt einer der größten Naturschutzgebiet Italiens – der Nationalpark Foreste Casentinesi – wo Hirsche, Dachse, Wildschweine und sogar Wölfe leben. Kaum ein Schafkäse ist gleichwohl so abwechslungsreich wie der Pecorino aus Casentino. Unser Käse begeistert durch seinen würzigen Geschmack und wird von der einzelartigen Heurinde gereift und bereichert.
2 Monate Gereift – Aus 100% silofreier und pasteurisierter Bergschafmilch. Vakuum eingehüllt und elegante Geschenkverpackung.
Natürlich Laktose und GMO frei, reine Handarbeit und sorgfältige Reifung. Pecorino aus Casentino begeistert durch seinen würzigen und frischem Geschmack.
Unsere Schafe abgrasen in einer Höhe zwischen 1000 und 1600 Metern, im Herzen des Casentino Naturschutzgebiets. Während seiner einzerartiger Reifung, wird unser Pecorino wöchentlich gewendet und zaghaft von Hand adrett.
Verköstung: 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank abholen. Mit gutem Olivenöl aus der Toskana, Radicchio oder getrockneten Tomaten ist Pecorino ein feiner Snack oder unwiderstehliches Beiwerk zu einem Glas Chianti.
Aufbewahrung: Käse in strammer Folie auswickeln, gut in Papier oder in Folie mit Luftlöchern wickeln und in nicht luftdichter Dose im Kühlschrank ins Gemüsefach geben. Bei Vielessern ist eine ebenso bestückte, nicht luftdichte Käseglocke bei kellerkühlen 10–15 Tönung für einige Tage ideal.
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