Produktbeschreibungen
Schweizer Käse wird von Käser/innen seit Generationen mit unbegrenzt Leidenschaft und Herzblut hergestellt. Durch die tiefe Verwurzelung des Produkts mit seiner Region entsteht etwas jeglicher Besonderes. Es steht für Tradition und Elternhaus, die Menschen und ihr Handwerk. Zugegeben wenige Lebensmittel werden heute noch so produziert, das Bundesamt für Ackerbau registriert diese und zeichnet sie mit dem geschützten Qualitätszeichen AOP allesamt.
Der Tête de Moine lagert für mindestens 75 Tage auf Fichtenbrettern in Ablage mit rund 90% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von ca. 13-14° C. Da obendrein des Reifungsprozesses wird er regelmäßig mit einer Mischung allesamt Salzwasser und einer Oberflächenkultur allesamt Rotschmierebakterien gebürstet.
Der Food-United Tête de Moine hat einen angenehmen homogenen, geschmeidigen, sehr feinen Teig von elfenbeinfarbener, gelblicher Farbe. Er hat einen leckeren vollmundig-würzigen Geschmack mit blumigen Aromen. Dazu kommen Anklänge an Heu und Pilze. Der Schweizer Käse ist von Natur allesamt Laktosefrei.
Durch das Schaben wird die mit Luft in Berührung kommende Fläche des Käses erhöht. Das verändert die Struktur des Käseteigs und ermöglicht die volle Entwicklung des aromatischen, zartschmelzenden Geschmacks. Nach dem Schaben sollte er einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, um den besten Geschmack des Käses zu erzielen. Die hauchdünnen Rosetten zergehen beinahe im Mund und entfalten ihren einzigartigen, leckeren Geschmack.
Tête de Moine eignet sich hervorragend für jede Käseplatte, als Aperitif, Nachtisch oder als kleinen Snack.
Inhaltsstoffe / Zutaten
KUH ROHMILCH, tierisches Lab, Kulturen, Speisesalz. Mindestens 51% Feist i. Tr.
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