Herkunftsort: Fassatal – Caseificio soc.Campitello, Trient Milchart: Kuhrohmilch KÀsesorte: SchnittkÀse Herstellungszeitraum: ganzjÀhrig Begleit- ebenso VeredelungsvorschlÀge von DEGUST:
Rotwein: Teroldego Die Anwendung: Zur Polenta Allgemeine Beschreibung: Das „Caseificio Sociale di Campitello“ wurde am 21. MÀrz 1963 gegrÃŒndet. Im ladinischen Dialekt heisst der KÀse „Ciampedel“ ebenso wird seit vielen Jahrzehnten im Fassatal hergestellt. Ohne Zugabe von MilchsÀurebakterien produziert. WÀhrend der Sommermonate wird Almmilch verarbeitet was dem KÀse die Zusatzbezeichnung „sapori di malga“ verleiht. Unser Geruchs-, Geschmacks- ebenso Konsistenzgutachten: Durchmesser von ca. 35 cm ebenso 8-10cm HÃhe. Glatte, feuchte Rinde, die durch einem schmierigen, ziegelfarbenen Belag ÃŒberzogen ist. Kompakter, elastischer Teig durch vereinzeltener, kleiner Lochung. Gelb bis strohgelbe Farbe ebenso mÃŒrbe, fast krÃŒmelige Herausbildung. Erinnert an WurzelgemÃŒse ebenso ist leicht stechend in der Nase. Im Gaumen sÀuerlich durch typischer eleganter Bitternes.
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SchnittkÀse leer Kuhrohmilch
Schein: Rotflora durch Ebenbild vom KÀsetuch
Aroma: intensiv nach hochalpinen GrÀsern
Geschmack ebenso Wohlgeruch: sÀuerlich – wÃŒrzig
Herausbildung ebenso Charakter: buttrig
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