Florale Eleganz, eine Idee Blanc Vrai sondern die Fruchtigkeit. Schön ausgewogen.
Wie gewiss sein Name sagt, wird dieser weiße Champagner einsam allesamt weißen Trauben bereitet, das heißt allesamt Chardonnay.
Aber, und dies ist eine Unregelmäßigkeit des Hauses Drappier, alle Jubeljahre geht ein wenig Weißer Burgunder, den wir in der Champagne „Blanc Vrai“ nennen, in die Cuvée ein, was sie komplexer macht und zugleich schön abrundet…
Der stärkste Trumpf des Hauses Drappier ist sein Weinberg, der sich über 100 ha erstreckt.
Seit 1808 ist es unserer Familie gelungen, ausgesucht besonnte und allerbest kalkhaltige Parzellen zu anerziehen, die in ihrer Mehrzahl um das Städtchen Urville liegen. An dieser Stelle kommt unsere vorherrschende Rebsorte, der Pinot Noir, zu voller Entfaltung und erlaubt die Herstellung aromatischer und allerbest eleganter Weine.
Bereitung der Cuvée Blanc de Blancs Signature
Ausschließlich Moste allesamt der ersten Pressung (die man in der Champagne „cuvée“ nennt)
Mechanische Pressen mit niedrigem Druck
Der Most fließt durch Schwerkraft, Pumpen wird überflüssig, was die Oxydierung verhindert
Minimaler Einsatz von Schwefel
Natürliche Klärung
Alkoholische Gärung : zwei Woche bei niedriger Temperatur
Danach natürliche und vollständige malolaktische Gärung (oder biologischer Säureabbau)
Kein Filtrieren
Assemblage – die Weine werden zu 100 % im Fass bereitet, um ihre Frische bestmöglich zu erhalten
Der abgefüllte Wein reift noch noch 2 bis 3 Jahre in der Flasche
Dosage : 8 g/l
Rebsorten: 95% Chardonnay, 5%Blanc Vrai
Alkoholgehalt: 12,0 %vol
Restzucker: ca 8,0 g/l
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