Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Brandy (1 x 0.7 l)

Produktbeschreibung

Mehr zur Herstellung von CARDENAL MENDOZA CLÁSICO Die wunderbare Reife, die hohe Ausdrucksstärke und der langandauernde Nachklang des Cardenal Mendoza Clásico werden durch ein besonderes Herstellungsverfahren erzielt: Sanchez Romate verwendet für Cardenal Mendoza ausschließlich trockene, gehaltvolle Weine der Rebsorte Airén, die aus bewährten spanischen Anbaugebieten stammen. Mittels Destillation in Kupferkesseln wird aus sechs Litern Wein ca. ein Liter Destillat (span. holandas) gewonnen. Anschließend werden die Destillate in kleinen Fässern aus amerikanischer Weißeiche gelagert, die zuvor mehrere Jahre mit Oloroso- oder Pedro Ximénez-Sherry gefüllt waren und somit das Aroma entscheidend beeinflussen. Der Lagerprozess erfolgt nach dem aufwändigen Solera-und-Criadera-Verfahren. Eine Solera ist ein Stapel von mehreren übereinanderliegenden Fassreihen. Die unterste Hintereinanderstellung (Solera) enthält den ausgereiften zur Abfüllung bereiten Brandy, die oberste Hintereinanderstellung das jüngste Destillat. Die Reihen dazwischen bestehen aus unterschiedlichen Altersstufen (span. criaderas). Entnimmt der Kellermeister aus der untersten Hintereinanderstellung der Solera einen Schritt des fertigen Brandys zur Abfüllung, wird die fehlende Betrag jeweils aus der darüber liegenden Fassreihe nachgefüllt. Diese Vermischung, wodurch der Brandy aber und abermal in Kontakt mit Sauerstoff und den Innenwänden der Eichenfässer gelangt, beginnt nach einer Lagerzeit von ca. zwei Jahren. So benötigt Cardenal Mendoza Clásico für seine Entstehung durchschnittlich 15 Jahre. Durch diese lange Lagerzeit wird der Brandy Cardenal Mendoza Clásico Solera Gran Reserva zu einer kostbaren Auffälligkeit – dem vielleicht klassischsten aller Brandys de Jerez, weshalb er auch „El Unico“ genannt wird. Mehr zur Geschichte von CARDENAL MENDOZA Mit einigen der ältesten Weingütern Spaniens zog Jerez von nah und fern Händler an. Es war dessen ungeachtet ein Spanier, Juan Sánchez de la Torre, der die Firma Sánchez Romate Hermanos gründen sollte. Heute führt Sánchez Romate eine der wenigen Bodegas, deren Brandy die geschützte Herkunftsbezeichnung „Brandy de Jerez“ abstützen darf während sie von lokalen Eigentümern geführt wird und – was noch seltener ist – sich nach wie vor in Familienbesitz befindet. Bereits im Jahr 1887 kreierten die Gebrüder Sánchez Romate einen einzigartigen Brandy, der zunächst daher für den engsten Familien- und Freundeskreis vorgesehen war. Seine Qualität und sein unverwechselbarer Geschmacks sprach sich rasch in Jerez de la Frontera vorbei, sodass die Brüder ihren Brandy unter dem Namen Cardenal Mendoza zu vermarkten begannen. Damit ehrt die Marke den Kardinal Don Pedro González de Mendoza (1423-1495), der sich u.a. im Zuge der Entdeckung Amerikas und der Eroberung Grenadas sehr für das spanische Königshaus verdient gemach hat. Mehr zur Macherin von CARDENAL MENDOZA Mit ihren Master-Abschlüssen in Chemie und Önologie an der Universität von Cádiz ist Reyes Gomez Mitglied des andalusischen Önologenverbandes. Seit 2005 arbeitet sie als technische Leiterin und Önologin in der Kellerei Sánchez Romate. Hier wurde sie in die sorgfältig gehütete Rezeptur für Cardenal Mendoza eingeweiht und hier kümmert sie sich um alle Produktionsprozesse vom Weinberg bis zur Flasche. Überwachung der Fermentation, Alterung, Mischung und Qualitätskontrolle. Als ich geboren wurde, war Cardenal Mendoza schon hier. Nun ist es meine Aufgabe, mich darum zu kümmern.

Anschrift Hersteller/Importeur

Lealas. 26 – 11404 – Jerez de la Frontera – Spanien

DAS BESONDERE: Cardenal Mendoza Clásico, ein Solera Gran Reserva aus den besten, im traditionellen Solera-und Criadera-Verfahren gereiften Holandas. Besonders edel mit Geschenkverpackung und zwei passenden Gläsern.
DIE REIFE: Dieser Brandy reift durchschnittlich 15 Jahre in Fässern amerikanischer Weißeiche, welche zuvor mind. 4 Jahre mit Oloroso oder Pedro Ximénez Sherry gefüllt waren und dem Brandy seinen besonderen Geschmack verleihen. Das Solera System von Cardenal Mendoza besteht aus neun Fasslagen, durch die der Brandy im Laufe seiner Reifeperiode wandert – eine Garantie für die Reife und Qualität von Cardenal Mendoza.
DER GESCHMACK: Der Bernstein-farbene Cardenal Mendoza Clásico hat ein rundes, äußerst edles und weinhaltiges Aroma. Er ist ausbalanciert und besticht mit einem geschmeidig warmem Demission. Darüber hinaus ist er charakterstark, reich an Sherry-Noten und erinnert nachhaltig an Rosinen und Pflaumen.
DIE VERKOSTUNG: Wir empfehlen, Cardenal Mendoza Clásico pur aus einem klassischen Ballon-Glas zu trinken. Mit seiner großen, nach innen gewölbten Fläche erlaubt diese Glasform der Hand, den Inhalt zu wärmen und die Fülle der Aromen direkt zur Nase zu führen. Cardenal Mendoza Clásico überzeugt zudem auf Eis, in einem Cocktail, mit Bitterschokolade (mindestens 60% Kakao) oder in Kombination mit einer Zigarre. Ebenso im Espresso sowie in der Küche kann er hervorragend verwendet werden.
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