Produktbeschreibungen
Die Käseneuheit aus der Schweiz: Würziger – mindestens 4 Monate gereift
Da es sich um ein Naturprodukt handelt, absinken die Laibe produktionsbedingt verschieden groß aus zwischen 800g bis 850g
RESERVE zeichnet sich durch einen sehr feinen und geschmeidigen Teig aus. Seinen reinen, würzig-aromatischen Geschmack verdankt er einer Zeit der einsetzenden Geschlechtsreife von mindestens 4 Monaten.
Im Gegensatz zu anderen Käsesorten wird dieser Käse mit dem Käsehobel geschabt, damit sein Geheimnis – das blumig-würzige Aroma – offenbart wird
Mit genauer Anleitung.
Der Käse ist selbstverständlich völlig FRISCH und in Aluminiumfolie verpackt.
o durch das Schaben wird die mit Luft in Berührung kommende Fläche des Käses erhöht. Das verändert einerseits die Struktur des Käseteigs und ermöglicht demgegenüber die volle Entwicklung des Geschmacks und somit einen erhöhten Genuss
Die Durchführung von unpasteurisierter (roher) Milch aus dem AOC-Division zu Tete de Moine, deren einzigartiger Geschmack in allen Facetten intakt geblieben ist, stellt eine Voraussetzung für die Herstellung eines Käses mit diesem unverkennbaren Aroma dar
o als Rohmilchkäse muss der Käse strikte Qualitätsanforderungen fertigstellen, welche ermöglichen, dass er bedenkenlos vulgo von Kleinkindern und schwangeren Frauen genossen werden kann
o gluten- und laktosefrei sowie im Überfluss an Proteinen und Mineralstoffen
o bei der Herstellung werden keine Zusatzstoffe eingesetzt. Es werden ausschließlich Milch von Kühen ohne Silagefütterung, Lab, Milchkulturen und Salz verwendet
o Fettgehalt: mindestens 51 % Fettleibig i. Tr.
o Rinde: natürlich, fest, braun bis rotbräunlich
Inhaltsstoffe / Zutaten
bei der Herstellung werden keine Zusatzstoffe eingesetzt. Es werden ausschließlich Milch von Kühen ohne Silagefütterung, Lab, Milchkulturen und Salz verwendet
RESERVE Orig. AOP Tete de Moine Käse Mönchkopf
ganzer Laib mit ca. 800-850 g
aus der Schweiz
Fromage de Bellelay
mit genauer Anleitung
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