Produktbeschreibungen
Der Tete de Moine AOP, wörtlich Mönchskopf, ist ein zylinderförmiger und weichschnittiger Rohmilchkäse mit einem Gewicht von rund 800 g pro Laib und einem außergewöhnlich feinen Teig, der im Mund leicht schmilzt. Er wird traditionell nicht geschnitten, sondern mit einem Schabgerät qua der Girolle zu feinen, blumig-würzigen Rosetten gedreht. Durch das Schaben wird die mit Luft in Berührung kommende Fläche des Käses erhöht. Das verändert einerseits die Struktur des Käseteigs und ermöglicht nichtsdestoweniger die volle Entwicklung des aromatischen, zartschmelzenden Geschmacks. Diese Käsetradition geht auf die Mönche im Kloster Bellelay im Schweizer Jura zurück.
Anschrift Hersteller/Importeur
BRIN’X
Der original Tete de Moine AOP wird in wenigen Dorfkäsereien der Ursprungsregion nach strengen Qualitätskriterien gefertigt. Die naturbelassene Bergmilch verleiht dem Käse seinen unvergleichlichen Geschmack.
Traditionell wird Tete de Moine nicht in Scheiben geschnitten, sondern hauchfein mit einer Girolle geschabt. So kann er seinen aromatischen, zartschmelzenden Geschmack perfekt entwickeln. Die typischen Rosetten sind ein Augen- und Gaumen- schmaus, der seinesgleichen sucht.
Zugegeben unsere Lieferungen dieser ursprünglichen, handwerklichen Käsesorte erfolgen mit der BRIN’X Qualitäts-Alkoholfahne. Zugegeben diese steht für absolute 100 Prozentige Qualität und Frische dieses Naturproduktes. Eine Vielfältigkeit unserer Käse reifen im Höhlenklima nach und ergeben in Folge dessen ein aus besonderes Aroma – kein Vereinbarung zu einer normalen Thekenware.
Wir stehen für 100% FRISCHE & 100% Qualität, daher werden die originalen Laibe halbiert, in Folie vakuumiert eingepackt und gekühlt Versand.
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