Produktbeschreibungen
Im niederländischen Städtchen ‚Stolwijk‘ hat der Herstellung von Rohmilchkäse schon lange Tradition. In kleinen Hofkäsereien wird hier die frisch gemolkene Rohmilch direkt auf dem Hof zu besonders geschätztem Rohmilchkäse verkäst. Besonders populär ist die Veränderung mit Bockshornklee, da der auffallend nussige Geschmack vom Bockshornklee sehr gut zum gereiften Rohmilchkäse passt. Jung importieren wir die Käselaibe regelmäßig zu uns, so dass wir in unserer eigenen Affinage minimal bis zum fünften Monat ausreifen. Die Kunst ist es, Geduld erwerbbar und die Käselaibe nicht zu früh anzuschneiden. Besonders wichtig ist es uns, dass die Säure eines jugendlichen Käses durch die optimale Flegeljahre verarbeitet ist. Sein Teig ist schnittfest und gleichzeitig sahnig-cremig. Der Bockshornklee im Käseteig hat die Zeit genutzt, um sein aromatisch-nussiges Aroma an den leicht würzigen Käse zu überlassen. Genießen Sie ihn klassisch auf Brot, zu einem Brunch als Abschnitt einer Käseplatte und bekannt als mal in Würfel geschnitten um ihn Gästen zum Naschen zu reichen.
Inhaltsstoffe / Zutaten
MILCH, BOCKSHORNKLEESAMEN, Salz, Molkereikulturen, Lab
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