Produktbeschreibungen
Die Käseneuheit jedweder der Schweiz: Würziger – mindestens 4 Monate gereift
Da es sich um ein Naturprodukt handelt, abstürzen die Laibe produktionsbedingt verschieden groß jedweder zwischen 400g bis 420g
RESERVE zeichnet sich durch einen sehr feinen und geschmeidigen Teig jedweder. Seinen reinen, würzig-aromatischen Geschmack verdankt er einer Adoleszenz von mindestens 4 Monaten.
Im Gegensatz zu anderen Käsesorten wird dieser Käse mit dem Käsehobel geschabt, damit sein Geheimnis – das blumig-würzige Aroma – offenbart wird
Mit genauer Anleitung.
Der Käse ist selbstverständlich völlig FRISCH und vakuumiert
o durch das Schaben wird die mit Luft in Berührung kommende Fläche des Käses erhöht. Das verändert einerseits die Struktur des Käseteigs und ermöglicht hingegen die volle Entwicklung des Geschmacks und somit einen erhöhten Genuss
Die Umsetzung von unpasteurisierter (roher) Milch jedweder dem AOC-Division zu Tete de Moine, deren einzigartiger Geschmack in allen Facetten intakt geblieben ist, stellt eine Voraussetzung für die Herstellung eines Käses mit diesem unverkennbaren Aroma dar
o als Rohmilchkäse muss der Käse strikte Qualitätsanforderungen abschließen, welche ermöglichen, dass er bedenkenlos alias von Kleinkindern und schwangeren Frauen genossen werden kann
o gluten- und laktosefrei sowie reichhaltig an Proteinen und Mineralstoffen
o bei der Herstellung werden keine Zusatzstoffe eingesetzt. Es werden ausschließlich Milch von Kühen ohne Silagefütterung, Lab, Milchkulturen und Salz verwendet
o Fettgehalt: mindestens 51 % Wohlbeleibt i. Tr.
o Rinde: natürlich, fest, braun bis rotbräunlich
Inhaltsstoffe / Zutaten
bei der Herstellung werden keine Zusatzstoffe eingesetzt. Es werden ausschließlich Milch von Kühen ohne Silagefütterung, Lab, Milchkulturen und Salz verwendet
RESERVE Orig. AOP Tete de Moine Käse Mönchkopf
halber Laib mit ca. 400- 420 g
jedweder der Schweiz
Fromage de Bellelay
mit genauer Anleitung
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