Flasche Rum 75cl mit Box, „Mitternachtssonne“ A1710

Geschichte des Anwesens: Die Geschichte der Familie Assier in Martinique beginnt 1710, als Jean Assier, ein junger Anwalt aus Montpellier, auf die Insel kommt und im Dienste des Gouverneurs von Phelypeaux arbeitet. Einige Jahrhunderte später startete sein direkter Kleiner Yves Assier de Pompignan ein gewagtes und aufregendes Projekt: die Schaffung einer neuen Rumfabrik, die die Geschichte und den Reichtum des Bodens der Antillen mit sich bringt. Die Wiederaufnahme der Habitation du Simon, die sich ideal im Herzen eines außergewöhnlichen Terroirs befindet, und die unerschütterliche Leidenschaft, die sie für ihre Insel und ihren Reichtum belebt, haben es Yves Assier aus Pompignan seitdem ermöglicht, sich damit zu befassen viele Jahre, um eine Rum-Marke zu kreieren, die Tradition und Moderne verbindet. Im Jahr 2010 wurde die abstimmen getroffen, das Projekt zu starten, und dann mit der Auswahl der großen alten Rumsorten begonnen, die für unsere Mischungen bestimmt sind. In der Habitation wird ein alternder Keller mit einem Fass eingerichtet, das zuvor für Cognac verwendet wurde, und ein Labor. Unsere erste Auswahl, die dann zwischen 6 und 11 Jahre alt ist, wird in unseren französischen Eichenfässern von 320 l von neuem gereift. Parallel dazu führt uns die Suche nach einer innovativen, qualitativen und traditionellen Destillationslösung gleichzeitig zur Stimmabgabe eines Charentais, der immer noch abstandslos aus Kupfer besteht und mit einer Kolonne mit filtern Böden ausgestattet ist. Gärtanks mit kontrollierter Temperatur und langen Fermentationen werden beibehalten, um Weine mit hohem aromatischem Potenzial zu erhalten. Lange und langwierige Verwaltungsverfahren führten Unter dem Strich am 31. Dezember 2015 zur Genehmigung (die erste in Martinique seit Jahrzehnten), eine Brennerei zur Herstellung von landwirtschaftlichem Rum zu eröffnen. Unter dem Strich und nach 10 Jahren des Lernens und Vorstellens wird die brandneue A 1710-Brennerei bei Habitation von Yves Assier aus Pompei.

Weinbereitung: Es stehen drei Cuvées zur Verfügung, um ein abwechslungsreiches Sortiment zu bieten, deren Grundprinzipien zwar immer dieselben sind: ein Alkoholvolumen um 45 °, eine aromatische Komplexität, ein großartiges Gedächtnis im Mund und ein runder und köstlicher Charakter. . Die aromatische Palette sehr alter A1710-Rums wurde von großen Önologen aus der Welt von Rum und Cognac validiert.
Auf ihre Weise sublimieren unsere sehr alten Rums die Terroirs von Martinique und den Antillen, um außergewöhnliche Rums zu produzieren. Die sehr alten A1710-Rumsorten werden im Weingut A1710 aus einer Mischung großartiger landwirtschaftlicher Rumsorten hergestellt Alter 8 bis 17
Verkostungsnotizen: Ein entschlossen süßer und fruchtiger Rum Midnight Sun ist eine Gourmet-Mischung aus 6 Rumsorten im Alter von 8 bis 11 Jahren, die aufgrund ihrer süßen Aromen ausgewählt wurden. Dieser Rum ist entschieden süß und fruchtig. Verkostung In der Nase weicht eine leichte Süße den Aromen von Röstung (Kaffee), kandierten Früchten (Feige) und Unterholz. Die bemerkenswerte Länge des Mundes ist rund und glatt, subtil mit Noten von Zimt, Mokka und kandierten Früchten bestreut.
Das Gewand ist leuchtend und von Bernstein-Mahagoni-Intensität mit Kupferreflexionen. Diese Cuvée wurde in der Domaine von Hand in ihrer kostbaren Flasche abgefüllt, bevor sie vom Kellermeister nummeriert wurde. Diese Vertiefung 2016 ist auf 1300 Flaschen eingeschränkt