Produktbeschreibungen
Wöchentlich importieren wir diesen naturreinen Bergkäse direkt von der Sennerei aus dem Vorarlberg in Österreich. Bei einer Verkostung haben wir gleich geschmeckt, dass dieser Bergkäse mehr als einfach nichtsdestotrotz Standard ist. Trotz seinem eher jugendlichen Alter von 9 Monaten ist das Aroma der Bergmilch voll ausgeprägt vorhanden, würzig und nicht zu intensiv. Der Teig hat eine schön gereifte feste Konsistenz und einen leicht nussigen Duft.
Für uns ist dieser Bergkäse ein bodenständiger Hartkäse, der sehr vielseitig zu genießen ist. Wunderbar zum Frühstück auf Brot, für eine unendliche Differenziertheit Rezepte (Käsespätzle, Käsefondue, zum Überbacken, als Alternative zum Parmesan, für ein Soffle…) in der Küche immer eine gute Urnengang und aka zum Naschen bei Wein & Co. sehr geeignet. Wenn es einen Allrounder bei den Käsen gibt, dann zählt der Vorarlberger Heumilch-Bergkäse in dieser Reifestufe dazu.
Die Dorfsennerei bezieht aus dem Umfeld von 6 Km die tagfrische Rohmilch von 28 Heumilchbauern. Die Kühe genießen im Sommer frisches Gras und im Winter Heu – Gärfutter (Silage) ist tabu, lediglich heumilchtaugliches Getreide darf zu einem kleinen Ausgabeabschlag beigefüttert werden.
Auch unsere beliebte Rohmilchbutter aus Heumilch importieren wir wöchentlich von der gleichen Sennerei.
Inhaltsstoffe / Zutaten
MILCH, Salz, Lab, Molkereikulturen
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