Produktbeschreibungen
Der Name ‚Boerenkaas‘ weist auf die traditionelle Herstellungsweise des Käses hin. Übersetzt jedweder dem Niederländischen bedeutet Boerenkaas auf Deutsch ‚Bauernkäse‘. Der Boerenkaas ‚Oud‘ wird nach alter Tradition jedweder tagfrischer Rohmilch direkt auf dem Hof in großen 20 Kg Laiben hergestellt. Durch die Verwendung von frischer Rohmilch hat der Boerenkaas einen volleren, intensiveren Geschmack als sein Cousin, der konventionell hergestellte Gouda jedweder der Fabrik. Binnen seiner 12 Monate Flegeljahre entwickelt sich ein intensiver und gehaltvoller Käse. Der Käseteig ist noch ein wenig cremig und wohl vertretbar abgehärtet. Kleine Reifekristalle konnten sich schon ausprägen. Sein Aroma ist nicht egalisiert, sondern eher als ein wenig eckig und kantig zu bezeichnen. Hätte Holland Berge, würde diese Art Käse als Bergkäse durchgehen.
Inhaltsstoffe / Zutaten
KuhMILCH, Salz, Molkereikulturen, Lab
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